Mijn vrouw, Tsoe Muller, en ik – Yoeri Bos – hadden allebei een keurige baan. Zij redde baby’s op de Intensive Care Neonatologie, ik verkocht e-sigaretten en deed alsof ik alles onder controle had als manager.
Maar stiekem droomden we van iets heel anders: een eigen winkel, gewoon samen. Wat voor winkel? Ach, bakker, slager, kaasboer – als er maar een deur op slot kon aan het einde van de dag.
In 2017 kwam er in de Jordaan een klein winkelpandje vrij. Ik ben zelf een Jordanees (dat hoor je meteen), Tsoe komt uit het mooie Groningen. We deden marktonderzoek op z’n plat-Amsterdams: even kijken wat er nog níet zat. Een kaaswinkel dus!
We hadden wel connecties met Groningse boeren, dus het idee van een soort Groningse kaas-oase in Amsterdam leek ons wel wat. Uiteindelijk verkochten we dan weer geen Groningse kaas, maar kochten we onze eerste lading bij Robert Koekoek uit Hoogeveen.
We begonnen dus een kaaswinkel… zonder ook maar één idee van kaas. Echt waar! De eerste keer dat een klant vroeg “Heb je halloumi?” dacht ik: “Halloum wat? Is dat een Pokémon?” Google werd mijn vaste collega. Zo ontdekte ik langzaam het verschil tussen brie en camembert (en hoe je ze uitspreekt zonder te blozen).
Na een paar jaar pionieren kwam er ineens bezoek in de winkel: de hoofdleverancier van CONO kaas – de echte kenner! Hij kwam niet voor een stukje oude kaas, maar vroeg of wij misschien interesse hadden om de kaaswinkel van Klaas op de Dappermarkt over te nemen. Voor we het wisten, stonden we tussen de kazen en de chaos op één van de mooiste markten van Amsterdam.
Ik was meteen enthousiast. Mijn vrouw iets minder (“Moeten we dit wel doen? We hebben toch al genoeg op ons bord?”). Maar ik heb haar overgehaald – en inmiddels is ze me daar gelukkig nog steeds dankbaar voor. Dankzij de winkel kan zij meer thuis zijn bij de kinderen, helpt ze af en toe in de winkel (zonder nachtdiensten), en ik mag iedere dag klanten blij maken met een goed stuk kaas en een slecht grapje.
A title
Image Box text
A title
Image Box text
A title
Image Box text
