Blue Stilton PDO Clawson

De originele Blue Stilton is volgens de Engelsen de Koning der Kazen. Een heerlijk pikante blauwaderkaas met op het oog een brokkelig zuivel, dat romig zacht is in de mond. Een Engelse blauwaderkaas met een crèmig zuivel, met een pittige smaak. Deze “koning van de Engelse kazen” dankt zijn intense smaak aan de 5 maanden rijping en de toevoeging van “Penicilium Glaucum”. De Blue Stilton mag uitsluitend uit graafschap Derbyshire, Leicestershire of Nottinghamshire afkomstig zijn.

 

Hier te verkrijgen Hier te bestellen Terug naar het kaasmenu

Voedingswaarde

  Per 100 gram
Gemiddelde energiewaarde (kJ) 1.700
Gemiddelde energiewaarde (kcal) 410
Vetten (g) 35,00
waarvan verzadigde vetzuren (g) 23,00
Koolhydraten (g) 0,10
waarvan suikers (g) 0,10
Eiwitten (g) 23,70
Zout (g) 1,97

Stoofpeertjes in portsaus met Blue Stilton

Ingrediënten

  • 4 Roodkokende St. Remy stoofperen.
  • 0,5 citroen
  • 1 deciliter water
  • 2 deciliter rode port
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 2 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje
  • 150 gram Blue Stilton (kaas)
  • 1 mespuntje nootmuskaat
  • 8 walnoten

Bereidingswijze

Peertjes schillen, in vieren snijden en klokhuizen verwijderen. Citroen dun schillen. In pan port met 1 dl water aan de kook brengen. Suiker al roerend erin oplossen.

Kaneelstokje, kruidnagels, nootmuskaat en citroenschil toevoegen.

Peertjes in Portsaus leggen en op laag vuur afgedekt in ca.  30 minuten beetgaar stoven. Citroenschil en kruidnagel uit stoofvocht nemen. Peer afgedekt laten afkoelen. Stilton in reepjes snijden.

Op 4 bordjes elk 4 peerpartjes rangschikken. Stilton ertussen verdelen. Garneren met walnoten en het stoofvocht erover schenken.

Eet smakelijk!
Terug naar het kaasmenu